La Ferme des Supeyres est située à 1100 m d’altitude, au-dessus de Valcivières et d'Ambert, à proximité du Col des Supeyres. Les Hautes Chaumes, entre Loire et Puy de Dôme, sont classées en site Natura 2000 car il s'agit d'une zone dont l’intérêt patrimonial, culturel et environnemental est important.

«- Louis  Antoine -»

Antoine et Louis, les deux frères associés, élèvent des vaches de Salers, pour produire de la viande tout en sélectionnant les meilleurs animaux, et des Abondances. Ces dernières sont des laitières adaptées à cette région montagneuse. Elles passent tout l'été en estive, en pleine montagne à 1300 m, et sont traites dans une jasserie (photo). L’herbe des pâturages d’altitude est riche, elle possède une flore variée qui parfume le lait. Une partie des terrains est louée par bail environnemental au Conservatoire des espaces et des paysages d’Auvergne.

Le lait est transformé quotidiennement, tout au long des saisons, dans un atelier aux normes européennes (photo). C’est le cœur de l’activité agricole de l’exploitation. Le plus grand soin est apporté aux différentes étapes de la transformation du lait cru en fromages fermiers typés et savoureux, très appréciés localement, mais aussi partout ailleurs puisqu’une partie de la commercialisation s’effectue par correspondance.

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