NUESTRO RANCHO DE VACAS SALERS
La raza y sus calidades
La vaca Salers está presente desde hace mucho tiempo en los montes del Cantal. Algunos historiadores consideran que se derivaría de la península Ibérica. Se reconoce a Tyssandier d'Escous como el renovador de la raza Salers. En los años 1850, preconizó el modo inglés para mejorar la raza emparejando los mejores sujetos entre ellos.
La vaca Salers es caracterizada por un vestido caoba y cuernos de color claro en forma de lira. Su peso está de 750 kg a la cama adulta para uno talla 1 m 40 a la cruz. Salers es la unica raza francesa mixta explotada tal vez para producir leche (para fabricación de queso) y carne.
El sistema tradicional de ganadería que todavía subiste en Cantal consiste en asociar la producción lechera para el queso y la producción de terneros. Entonces, la ordeña es muy característica ya que la vaca Salers, muy maternal, sólo da su leche en presencia del suyo ternero.
La ganadería des las vacas Salers presenta calidades interesantes :
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Es rústica : gracias a sus pezuñas negras y sus excelentes equilibrios, la vaca Salers cojea raramente. Puede vivir bajo condiciones climáticas difíciles y no teme las variaciones fuertes de temperatura, gracias a su vestido caoba y a su pelo largo y rizado. Además, la pigmentación morena de sus mucosas le evita las grietas a la ubre y las enfermedades oculares. La Salers puede movilizar sus reservas corporales durante un período de penuria alimentaria, con fin de asegurar una producción lechera suficiente para su ternero. Sus reservas son reconstituidas rápidamente en el período de hierba.
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La vaca Salers es una buena madre : cuida y protege a su ternero. Eso garantiza la producción de un ternero pesado por vaca y al año, sin complementación y con toda tranquilidad. Con una vida útil superior a 10 años, esta raza es la campeona en número de terneros criados en la vida de una vaca.
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El parto es la principal ventaja de la raza. Gracias a su estanque ligeramente inclinado y sobre todo gracias a su apertura pelviana excepcional e inigualada, Salers no conoce dificultad de parición.
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Es buena productora : cuando esta ordeñada, la Salers puede producir hasta 3000 kg de leche al año. Su leche posee calidades particulares para la transformación en queso. En sistema de amamantación, las aptitudes lecheras de la raza la hacen inútil la complementación de los terneros, y hacen de la Salers la mejora de las nodrizas.
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La carne es excepcional : esos animales están muy solicitados para criar becerros en instalaciones de engorde. Ellos crecen rápidamente, son apreciados para la color, el grano y el entreverado de su carne y son muy populares entre los profesionales así como consumidores.
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Las especificidades de nuestra ganadería
En nuestra granja "La Ferme de Supeyres", las vacas Salers son conducidas exclusivamente en sistema de amamantación con los terneros que amamantan a sus madres. Este sistema valoriza muy bien las calidades maternales de Salers ya que es la leche de la madre que asegura sólo el crecimiento del ternero. Las pariciones se efectuan entre enero y marzo ; eso permite a los terneros ser bastante valientes para seguir a sus madres en la montaña en verano y nos deja la posibilidad de vender una parte de los terneros como becerros al otoño.
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Las vacas y los terneros empiezan a pastar la hierba desde el 15 de abril. Aseguran así la primera corta de los prados de siega, antes de subirlos en la montaña alrededor de mediados de junio. Luis pasa entonces una parte del tiempo allá arriba para verificar que todo está bien. Al principio del otoño, vacas y terneros vuelven a bajar para pastar los renadíos.
La primera distribución de heno, con ocasión de la vuelta en el establo, se efectúa hacia el 10 de noviembre. Los animales se quedan de invierno al establo, atados con ataderos auverneses.
Nuestros animales se derivan de las mejores cepas del Cantal : provienen de ganaderías reconocidas (EARL Brihat y Jean-Pierre Roussel)
Nuestro rebaño goza de un control técnico regular de proximidad con Bovin Croissance.
Nuestros animales son inscritos en el Herd Book Salers.
Viven a lo largo del año entre 1050 y 1350 m de altitud : esta confrontación con las condiciones más duras les permitirá expresar todo su potencial cualquiera que sea el lugar donde Usted les elevará.
Exentos de IBR (calificación A) somos particularmente vigilantes sobre la securidad sanitaria. Por eso, no aceptamos a no profesionales ningún contacto o visita de los animales.
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Nuestros productos, becerras y toros, son muy dóciles, dulces incluso afectuosos. La pequeña talla de nuestra ganadería nos permite pasar tiempo casi individualmente con cada uno de ellos. Louis, en carga de la ganadería, posee diploma dedicado. Sobre todo, sigue los métodos de la cuna de la raza.
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Estive sur les Hautes Chaumes du Forez
Nuevo :
Por supesto, seguimos vendiendo reproductores.
Pero desde el otoño de 2016, vendemos carne de Salers en cajitas. Para más informaciones, ver el blog o la página Facebook